Doms № 5 -2023

Ферментовані молочнокислі продукти як складова раціонального харчування (огляд літератури та власні дослідження)

Мельниківська Н. В., Устенко Н. В., Кудря М. Я.

Резюме

Аналіз наукової літератури підтвердив корисні властивості кисломолочних продуктів з підсолоджувачем стевією щодо серцево-судинної та кісткової систем, перебігу цукрового діабету, метаболічного синдрому, стабільної маси тіла, що обумовлено модуляцією кишкової мікробіоти та пригніченням факторів запалення завдяки молочнокислим бактеріям та антиоксидантній дії стевії. Встановлено, що тривале введення молочнокислих напоїв «Імуноцея» 1,2 % жирності з ехінацеєю, підсолоджувачем стевією та ягідними наповнювачами — малиною, манго, чорницею Лубенського молокозаводу (Гармонія) не чинив негативного впливу на біохімічні маркери загальнотрофічних процесів, стану гомеостазу глюкози та ліпідів у щурів.

Ключові слова: кисломолочні продукти, гомеостаз глюкози та ліпідів, стевія, цукровий діабет 2-го типу, метаболічний синдром, вісцеральний жир.

 

Fermented milk products as a component of rational nutrition

(literature review and own research)

Melnikivs’ka NV, Ustenko NV, Kudria MJ
SI «V. Danilevsky Institute for Endocrine Pathology Problems of the NAMS of Ukraine», Kharkiv; lab-tox@ukr.net

Abstract

The analisis of the research literature proved the beneficial properties of fermented milk products with stevia sweetener in relation to the cardiovascular and bone systems, the course of diabetes, metabolic syndrome, and stable body weight, that is due to the modulation of the intestinal microbiota and suppression of inflammatory factors thanks to lactic acid bacteria and the antioxidant action of stevia. It was established that long-term injection of lactic acid drinks «Immunocea», 1,2 % fat with echinacea, sweetener stevia and berry fillers — raspberry, mango, blueberry of the Lubnu Milk Factory (Harmonija) had no negative impact on biochemical markers of general trophic processes, the state of glucose and lipid homeostasis in rats.

Key words: fermented milk produkts, the state of glucose and lipid homeostasis, swrrtener stevia, type 2 diabetes, metabolic syndrome, visceral fat

 

References

  1. Zdorove cheloveka: nauchnye osnovi pytanyia [Tekst] / M.P. Hulych, O.M. Marzeeva // Zdorovia Ukrainy. – 2003. – № 62.
  2. Yogurt, cultured fermented milk, and health: a systematic review Dennis A Savaiano, Robert W Hutkins. Nutr Rev2021;79(5): 599–614.
  3. Distinct Effects of Milk-Derived and Fermented Dairy Protein on Gut Microbiota and Cardiometabolic Markers in Diet-Induced Obese Mice.Laís Rossi Perazza, Noëmie Daniel, Marie-Julie Dubois, Geneviève Pilon, Thibault Vincent Varin, Mylène Blais,José Luis MartinezGonzales, Michaël Bouchard, Claude Asselin, Martin Lessard, Yves Pouliot, Denis Roy, André Marette J. Nutr 2020;50(10): 2673-2686.
  4. Gutmicrobiotaandfermentation-derivedbranchedchainhydroxyacidsmediatehealthbenefitsofyogurtconsumptioninobesemice. Noëmie Daniel, Renato Tadeu Nachbar, Thi Thu Trang Tran Nat, Adia Ouellette,Thibault Vincent Varin, Aurélie Cotillard, Laurent Quinquis, Andréanne Gagné, Philippe St-Pierre,Jocelyn Trottier, Bruno Marcotte, Marion Poirel, Mathilde Saccareau,Marie-Julie Dubois, Philippe Joubert, Olivier Barbier, Hana Koutnikova. Commun  2022;13:1343.
  5. Novelperspectivesonfermentedmilksandcardiometabolichealthwithafocusontype 2 diabetes. Melissa Anne Fernandez, André Marette.Nutr Rev 2018;76 (Suppl 1):16-28.
  6. Lactic Acid Bacteria: A Promising Tool for Menopausal Health Management in Women Qian Chen, Haojue Wang,Gang Wang. Jianxin Zhao,Haiqin Chen, Xianyi Lu,Wei Chen Nutrients 2022;14 (21):4466.
  7. Kefiralleviatesobesityandhepaticsteatosisinhigh-fatdiet-fedmicebymodulationofgutmicrobiotaandmycobiota: Targetedanduntargetedcommunityanalysiswithcorrelationofbiomarkers. D.H. Kim,   H.  Kim, I.-B. Jeong. , Il-Byeong Kang , Jung-Whan Chon  , Hong-Seok Kim , Kwang-Young Song , Kun-Ho Seo.   J. Nutr. Biochem 2017;44:35-43.
  8. Lactobacillusintestinalis YT2 restoresthegutmicrobiotaandimprovesmenopausalsymptomsinovariectomizedrats. E. Lim,E.-J. Song,   J. Kim.  S Y Jung , S-Y Lee , H S Shin , Y-D Nam , Y T Kim.  Benef. Microbes 2021;12:503–516.
  9. Sexsteroiddeficiency–associatedbonelossismicrobiotadependentandpreventedbyprobiotics. J.Y.Li, B. Chassaing, A.M.Tyagi.Chiara Vaccaro, Tao Luo, Jonathan Adams, Trevor M Darby, M Neale Weitzmann, Jennifer G Mulle, Andrew T Gewirtz, Rheinallt M Jones, Roberto Pacifici. Investi.2016;126:2049–2063.
  10. Temporalandregionalintestinalchangesinpermeability, tightjunction, andcytokinegeneexpressionfollowingovariectomy-inducedestrogendeficiencyF.L.  Collins, D.Rios-Arce, S.Atkinson, Hayley Bierhalter, Daniel Schoenherr  , Jason N Bazil  , Laura R McCabe , Narayanan Parameswaran.   Physiol. Rep 2017;5:13263. 
  11. Protective effects of lactic acid bacteria on gut epithelial barrier dysfunction are Toll like receptor 2 and protein kinase C dependent. С. Ren, Zhang, B.J.de Haan, Marijke M Faas, Hao Zhang, Paul de Vos. Food Funct 2020;11:1230 –1234.
  12. Phyto-EnrichmentofYogurttoControlHypercholesterolemia: AFunctionalApproach Kumar Harsh,Bhardwaj Kanchan, Natália Cruz–Martins Ruchi Sharma,Shahida Anusha Siddiqui, Daljeet Singh Dhanjal, Reena Singh,  Chirag Chopra, Adriana Dantas, Rachna Verma, Noura S. Dosoky, and Dinesh Kumar.Molecules 2022;27(11):3479.
  13. LacticacidfermentationasatooltoenhancethefunctionalfeaturesofEchinacea spp.Carlo Giuseppe Rizzello,Rossana Coda,Davinia Sánchez Macías, Daniela Pinto, Barbara Marzani, Pasquale Filannino, Giammaria Giuliani, Vito Michele Paradiso, Raffaella DiCagno,Marco Gobbetti. Microb Cell Fact 2013;12: 44.
  14. Superoxide-producinglipoproteinfractionfromStevialeaves: definitionofspecificactivityA. S. Isoyan,K. V. Simonyan,R. M. Simonyan,  A. Babayan, G. M. Simonyan, V. A. Chavushyan, M. A. Simonyan. BMC Complement Altern Med  2019;19: 88.
  15. Antihyperlipidemicefficacyofaqueousextractof Steviarebaudiana BertoniinalbinoratsUswa Ahmad, Rabia Shabir Ahmad,Muhammad Sajid Arshad, Zarina Mushtaq, Syed Makhdoom Hussain,  Aneela Hameed. Lipids Health Dis2018;17:175.
  16. Antidiabetic property of aqueous extract of Stevia rebaudiana Bertoni leaves in Streptozotocin-induced diabetes in albino ratsUswa Ahmad, Rabia Shabir Ahmad. BMC Complement Altern Med 2018;18:179.
  17. Effects of the Daily Consumption of Stevia on Glucose Homeostasis, Body Weight, and Energy Intake: A Randomised Open-Label 12-Week Trial in Healthy Adults.Nikoleta S. Stamataki, Benjamin Crooks, Abubaker Ahmed, John T. McLaughlin.Nutrients 2020; 12(10):3049.
  18. Doklynycheskye yssledovanyia lekarstvennukh sredstv : metod. reko-mendatsyy [Tekst] / pod red. A. V. Stefanova. – K. : Avytsenna, – 568 s.
  19. Rekomendatsii shchodo zdorovoho kharchuvannia doroslykh [Elektronnyi resurs] // Rezhym dostupa:https://uploads.strikinglycdn.com.
  20. Rubolovlev, Yu. R. Dozyrovanye veshchestv dlia mlekopytaiushchykh po konstantam byolohycheskoi aktyvnosty [Tekst] / Yu. R. Rubolovlev, S. Rubolovlev // Dokladu AN SSSR. – 1979. – № 6. – S. 1513-1516.
  21. Instruktsiia do naboru reaktyviv dlia vyznachennia zahalnykh lipidiv u syrovattsi krovi [Tekst] : zatv. Holovnym likarem klinichnoi likarni «Feofaniia» Derzhavnoho upravlinnia spravamy P. Semenivym 30.10.12. – [B.m.] : [Filisit-Diahnostyka], [2022]. – 2 s
  22. Instruktsiia z vykorystannia naboru reahentiv dlia vyznachennia kilkosti kholesterynu v syrovattsi abo plazmi krovi [Tekst] : pohodzheno dyrektorom Departamentu rehuliat. polityky u sferi obihu lik. zasobiv ta produktsii u systemi MOZ UkrainyIu. B. Konstantinovym 03.12.09. – [B.m.] : [SpainLab], [2022]. – 4 s.
  23. Instruktsiia z vykorystannia naboru reahentiv dlia vyznachennia kilkosti tryhlitserydiv v syrovattsi abo plazmi krovi [Tekst] : pohodzheno dyrektorom Departamentu rehuliat. polityky u sferi obihu lik. zasobiv ta produktsii u systemi MOZ Ukrainy Yu. B. Konstantinovym 03.12.09. – [B.m.] : [SpainLab], [2022]. – 4 s.
  24. Klynycheskaia laboratornaia dyahnostyka v veterynaryy [Tekst] : spravochnoe yzdanye / Y. P. Kondrakhyn, N. V. Kurylov, A. H. Malakhov [y dr.] –   : Ahropromyzdat, 1985. – 286 s.
  25. Rapidmethodforisolationoflipoproteinsfromhumanserumbyprecipitationwithpolyanions. M.Burstein, H.R. Scholnick, R. Morfin. JournalofLipidRes 1970;11: 583-595.
  26. Estimationoftheconcentrationoflow-densitylipoproteincholesterolinplasma, withoutuseofthepreparativeultracentrifuge. WTFriedewald, RILevy, DS. Fredrickson.ClinChem 1972;18:499-502.
  27. Byokhymycheskye yssledovanyia v klynyke [Tekst] / F. Y. Komarov, F. Korovkyn, V. V. Menshykov // APP «Dzhanhar», Эlysta. – 1998. – 249 s.
  28. Instruktsiia z vykorystannia naboru reahentiv dlia vyznachennia kilkosti zahalnoho bilka v syrovattsi abo plazmi krovi [Tekst] : pohodzheno dyrektorom Departamentu rehuliat. polityky u sferi obihu lik. zasobiv ta produktsii u systemi MOZ Ukrainy Yu. B. Konstantinovym 03.12.09. – [B.m.] : [SpainLab], [2022]. – 4 s.
  29. Atramentova, L. A. Statystycheskye metody v byolohyy [Tekst] : uchebnyk dlia studentov vyssh. uchebnykh zavedenyi / L. A. Atramentova, M. Utevskaia. – Horlovka : Vyd-vo Likhtar, 2008. –  248 s..
  30. Visceralfatandattribute-basedmedicineinchronickidneydisease. Hiroshi Kataoka,Kosaku Nitta,Junichi Hoshino Front Endocrinol (Lausanne)  2023; 14
  31. AdiposeTissueDistribution, InflammationandItsMetabolicConsequences, IncludingDiabetesandCardiovascularDisease. Alan Chait,Laura J. den Hartigh. Front Cardiovasc Med 2020; 7: 22.
  32. EffectsofDiet, Lifestyle, ChrononutritionandAlternativeDietaryInterventionsonPostprandialGlycemiaandInsulinResistance. Emilia Papakonstantinou,Christina Oikonomou,George Nychas,  George D. Dimitriadis. Nutrients  2022;14(4):823.
  33. Regulation of Postabsorptive and Postprandial Glucose Metabolism by Insulin-Dependent and Insulin-Independent Mechanisms: An Integrative Approach. Dimitriadis G.D., Maratou E., Kountouri A., Board M., Lambadiari V. Nutrients. 2021;13:159.
  34. RoleofFluidMilkinAttenuatingPostprandialHyperglycemiaandHypertriglyceridemiaMiriam Leary,Hirofumi Tanaka. Nutrients 2020;12(12): 3806.
  35. Lipidmetabolisminsicknessandinhealth: emergingregulatorsoflipotoxicity. Haejin Yoon,Jillian L. Shaw,Marcia C. Haigis, and Anna Greka. Mol Cell  2021;81(18): 3708–3730.
  36. LipidMetabolismandCancer. Hui Cheng, Meng Wang,Jingjing Su Yueyue Li, Jiao Long, Jing Chu, Xinyu Wan, Yu Cao,Qinglin Li. Life (Basel)  2022;12(6): 784.